Торт. Любимый «Наполеон».

Привет!

Скоро 8 Марта – первый праздник весны. Хочется побаловать себя и своих близких чем-то вкусненьким. Моя семья очень любит торт «Наполеон».

Почему именно «Наполеон»?

Этот торт — не просто десерт, а кусочек детства. Помню, как бабушка раскатывала тончайшие коржи, а кухня наполнялась ароматом ванили. Хрустящие слои, пропитанные нежным заварным кремом, идеальное сочетание для праздничного чаепития. К тому же «Наполеон» отлично вписывается в атмосферу 8 Марта: он такой же изысканный, многослойный и по-настоящему торжественный.

Ингридиенты.

Чтобы процесс принёс удовольствие, я заранее подготовила всё необходимое:

Для коржей:

• мука – 500-700 г;
• сливочное масло — 250 г (охлаждённое);
• яйцо — 1 шт.;
• молоко — 100 мл;
• соль — щепотка.

Для заварного крема:

• молоко – 1 л;
• сахар — 200 г;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 50 г;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• сливочное масло — 100 г;
• ванильный сахар — 1 пакетик.

Также подготовила инвентарь: скалку, противень.

Процесс: шаг за шагом

Шаг 1. Замешиваем тесто

1. Просеиваю муку в большую миску.
2. Натираю охлаждённое масло прямо в муку и быстро перетираю в крошку.
3. В отдельной ёмкости смешиваю яйцо, молоко и соль.
4. Вливаю жидкость в мучную смесь, замешиваю тесто. Оно должно получиться эластичным, но не липким.
5. Делю тесто на 10 равных частей, формирую шарики, закрываю плёнкой и убираю в холодильник на 1 час.

Шаг 2. Готовим крем

1. В кастрюле с широким дном смешиваю яйца с сахаром до однородной массы, сюда же добавляю муку и крахмал (можно взбить миксером).
2. Затем выливаю молоко и хорошенько размешиваю.
3. Ставлю на медленный огонь. Постоянно помешивая, довожу до кипения (масса густеет и начинает пыхтеть).
4. Убираю с огня, минут через 10 добавляю сливочное масло, перемешиваю до растворения. Остужаю до комнатной температуры.

Шаг 3. Выпекаем коржи

1. Разогреваю духовку до 200∘
2. Достаю один шарик теста, раскатываю в тонкий круг (толщиной около 2–3 мм). Я делаю это на столе, присыпанном мукой.
3. Накалываю тесто вилкой, чтобы не пузырилось.
4. Обрезаю коржи по шаблону (например, тарелке), чтобы они были ровными.
5. Выпекаю 8–10 минут до золотистого цвета. Противень чуть присыпаю мукой. Повторяю с остальными частями теста такую же процедуру.
6. Последний корж держу в духовке чуть дольше, чтобы хорошо «загорел». Он пойдет на посыпку.

 Шаг 4. Собираем торт

1. На блюдо выкладываю ложку крема (коржи не будут скользить), затем кладу первый корж, щедро смазываю кремом. Повторяю слои, пока не закончатся коржи. Самый последний корж не смазываю.
2. Беру разделочную дощечку, кладу на верхний корж и равномерно прижимаю весь тортик. Тогда между коржами крем распределится по всем поверхностям.
3. Верх и бока торта тоже покрываю кремом.
4. «Загорелый» корж скалкой измельчаю в крошку и обсыпаю торт со всех сторон.
5. Посыпаю сахарной пудрой для красоты, сверху тертым шоколадом.
6. Убираю торт в холодильник на 8–12 часов — чтобы пропитался.

У меня процесс приготовления торта проходит в ускоренном ритме: я собираю торт сразу, как испечется первый корж. Пока печется первый корж, раскатываю следующий, по мере готовности, прямо горячими, складываю на блюдо, смазываю кремом и так до последнего коржа.

Готовый торт стоит на столе, пока станет совсем холодным.

К праздничному торжеству достаю торт из холодильника. Он уже успел пропитаться, стал мягким и невероятно вкусным.

Подаю с ароматным чаем и самыми тёплыми словами. Ведь главное на этом празднике не торт, а внимание, которое мы дарим своим близким.

Пусть этот праздник будет наполнен улыбками, объятиями и маленькими радостями!

Поздравляю всех женщин, взрослых и совсем маленьких, с праздником! Желаю всем здоровья, счастья и любви.