Как экономить на еде не теряя качества. Часть 1 | Блог продвинутой пенсионерки

Добрый день!

Как экономить на еде, не теряя качества?

Вопрос провокационный, и сейчас многие уверены, что это невозможно. А зря.

Я тоже пришла к этому не в юности, а постепенно — методом проб и ошибок. Без сомнения, каждая хозяйка рано или поздно освоит эти принципы, но, к сожалению, на пути познания потратит много сил и денег.

Для начала предлагаю проанализировать:

ежедневное меню вашей семьи,
затраты на питание,
время, которое уходит на готовку.

Оказывается, полуфабрикаты, сосиски и колбаса съедают львиную долю бюджета. Да, это быстро и удобно, но есть куда более выгодные варианты.

Мясо: как покупать с умом.

Я покупаю мясо и в магазине, и на рынке. Выбор по цене и качеству везде большой, поэтому беру разное.

Например, если купили мякоть (которая дороже), лучше сделать фарш самостоятельно. Он получится качественным, без лишних добавок.

Обычно я смешиваю несколько видов мяса — свинину, курицу, иногда немного говядины. Затем тщательно перемешиваю, слегка отбиваю и делю на порции:

одна — для пельменей,
вторая — для котлет,
третья — для ленивых голубцов или макарон по-флотски.

Кстати, пельмени лучше налепить сразу. Часть — в заморозку. Теперь если нет времени приготовить первое, просто достали пельмени — и обед готов!

Остальной фарш можно заморозить, или использовать в ближайшие 48 часов (свежий фарш хранится в холодильнике без заморозки двое суток).

Важно: готовые полуфабрикаты не только дороже, но и уступают по вкусу.

Как использовать мясо с максимальной выгодой?

Для супа беру лопатку: косточка — на бульон, а мякоть — для плова, рагу. Что придумаете.
Для отбивных покупаю мясо на ребре. Получается три в одном: ребра — на бульон или жаркое, отбивные — по назначению, плюс экономия (на ребре мясо дешевле).

А что с колбасой?

Стараюсь покупать ее как можно реже. Вместо этого беру грудную часть (ребро). Если попадаются хрящи или ребрышки — не страшно, их можно использовать для бульона.

Остальное мясо мариную: соль, перец, чеснок, заворачиваю в фольгу и держу в холодильнике 2-3 дня. Потом запекаю в духовке — получается вкуснее, сытнее и в разы дешевле колбасы.