Пельмени.

Добрый день!

В моей семье на вопрос: «А когда пельмени будут?» ответ был всегда один – если будете лепить, то сегодня.

Двое мальчишек и муж всегда готовы. Тогда давайте приготовим все вместе отличное блюдо – пельмени.

Тесто.

Тесто приготовить очень просто – вода, соль, яйцо и мука. Вода обязательно холодная. В большую миску наливаем воду, добавляем соль и яйцо. Размешиваем. Можно добавить столовую ложку растительного масла, но я не добавляю. Затем добавляем муки столько, чтобы получилось очень крутое тесто. Хорошенько вымешиваем и оставляем минут на 20.

Не пишу сколько воды, соли и муки специально. Кому-то нужно для двоих, кому-то на четверых или еще больше. Поэтому ориентируйтесь на количество и состав едоков.

Пельмени – это такое блюдо, которое лепят сотнями, а потом замораживают впрок. Если собираетесь делать заготовку, то в тесто добавляйте растительное масло. Тогда пельмени, при  варке после заморозки, не будут расползаться и лопаться.

Фарш.

Пока тесто отдыхает, готовим фарш. Если делаете прямо сейчас, то пропускаете мясо через мясорубку и много лука, можно добавить зубчик чеснока (это на любителя), зелень. По вкусу соль и перец. Домашний фарш получается очень густой, поэтому я добавляю воды. Тогда пельмени получаются сочными.

Изготовление.

Раньше я делила тесто на несколько частей. Из каждой части раскатывала тонкий лист, а затем стаканом вырезала кружочки из которых лепились пельмени. Большой плюс – изделия получаются одинаковыми, но очень долго и трудно раскатывать. Нашла другой вариант, менее трудоемкий.

Скатываю из теста колбаску диаметром 2 см, режу ее поперек на кусочки толщиной 1 см.

Обваливаю кусочки в муке, чуть придавливая.

Раскатываю в круглые тонкие лепешечки.

В центр каждой лепешки кладу чайной ложкой начинку. Сгибаю пополам, тщательно защипываю края, чтобы получился полукруг. Затем соединяю два острых угла и крепко прижимаю, чтобы они слепились.

Варю пельмени в большом количестве хорошо подсоленной воды порциями, помешивая, чтобы они не пристали ко дну и не слиплись. Готовность через 8-10 минут после того, как пельмени закипели.

У нас дело поставлено на поток. Я разделываю тесто, младший сын катает скалкой лепешки, муж и старший сын лепят. Когда налепили пельменей больше половины, старший сын варит и вынимает готовые, заправляет сливочным маслом.

При таком способе у нас получается 45 минут от начала процесса и до полной готовности.

Затем все усаживаемся за стол и с огромным удовольствием уплетаем вкуснейшие пельмени. Их можно есть со сметаной, аджикой, с уксусом и чесноком. Кому как больше нравится.

Немного истории…

Пельмени считают русским национальным блюдом, но появились они впервые в Древнем Китае в 3600 году до нашей эры. На Урале и в Сибири пельмени появились в ХV веке. А в европейскую часть России их привезли казаки, которые возвращались из сибирских походов.

Свое название пельмени получили благодаря коренному населению Приуралья – пермякам и удмуртам. В переводе оно означает «хлебное ухо».

Всем приятного аппетита!