Как приготовить блины? Рецепт блинов

Добрый день!

Как приготовить блины? Где найти рецепт вкусных блинов? Такой вопрос возникает не только у молодых хозяек. Хочу поделиться своим рецептом вкусных блинов, которые очень любят в моей семье.

Блины — это одно из немногих блюд, которое знают и любят во всем мире. На Руси первые упоминания о блинах относят к 1005 г. С тех давних пор рецепты этого кушанья претерпели огромные изменения. В нынешней жизни ажурные тонкие блинчики стали любимым лакомством детей и взрослых, а огромное количество рецептов дает хозяйкам свободу для творчества.

Содержание:

Инвентарь для приготовления блинов
Ингредиенты теста для блинов
Приготовление теста для блинов
Выпечка блинов
Начинки для блинов
Выводы

1. ИНВЕНТАРЬ для приготовления блинов

Для приготовления блинного теста потребуется глубокая емкость. Я беру кастрюлю на 3 литра. Сковородка, если есть блинная — хорошо, если нет, то подойдет обычная с ровным донышком, поварешка и миксер. И, конечно же, хорошее настроение, без него не стоит и затеваться с блинами.

2. ИНГРЕДИЕНТЫ теста для блинов

яйца — 3 шт.
сахар — 4 столовые ложки
соль — 1/4 чайной ложки
крахмал — 1 столовая ложка
сода — 1 чайная ложка
мука — 0,5 кг
кефир — 0,2 л
молоко — 0,6-0,7 литра
кипяток — 0,4 литра
масло растительное — 2 столовых ложки
сливочное масло — 50+ гр.

3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА для блинов

В приготовленную емкость разбиваем 3 яйца, кладем сахар и взбиваем ложкой, чтобы яйца хорошенько перемешались с сахаром.

Сразу же ставим чайник на огонь. Пока все собираем, вода закипит.

Затем добавляем соль, крахмал, соду. Еще раз все перемешиваем.

Добавляем муку и вливаем 0,2 литра кефира.

Замешиваем тесто, если не хватает жидкости, добавляем молока. Необходимо, чтобы получилось густое однородное тесто. Если сразу влить всю жидкость, получится много комочков, от которых потом сложно избавиться.

Теперь берем миксер. Добавляем растительное масло, вливаем молоко небольшими порциями и взбиваем тесто.

К тому моменту, когда уже все молоко добавили и масса стала однородной, как сметана, не выключая миксер, добавляем кипяток. Следите, чтобы тесто не стало сильно горячим. Пробуйте бортик емкости.

Тесто должно быть жидким и однородным!

По времени весь процесс занимает примерно минут 10-15.

4. ВЫПЕЧКА блинов

Теперь приступаем к основному этапу — выпечке блинов. Ставим сковородку на огонь, предварительно капните масла и тщательно разотрите салфеткой по донышку. Ждем пока она разогреется. Поварешкой набираем тесто, не очень много. Наливаем в сковороду и круговыми движениями равномерно распределяем тесто. Кому-то удобно начинать со средины сковородки, кому-то — с одного края. Чем тоньше слой теста на сковородке, тем лучше. Когда одна сторона блинчика зарумянится (видно по краешку), аккуратно переворачиваем на другую сторону. Я переворачиваю руками, поддев края ножом. Можно использовать для этого деревянную лопатку.

Готовые блинчики складываю на тарелку стопкой. Верхнюю сторону каждого блинчика смазываю растопленным сливочным маслом и посыпаю сахарком.

Можно намазывать любым вареньем и свернуть в трубочку, можно даже черной или красной икрой. Все зависит от предпочтений. Даже просто свернуть конвертиком и подавать со сметаной. Это уже кто как придумает.

Для использования всего теста уходит примерно час-полтора (это если одна сковородка).

5. НАЧИНКИ для блинов

Блинчики хороши во всех вариантах, но если вы хотите подать их не просто как лакомство, а как второе блюдо, их можно нафаршировать. Начинок можно придумать сколько угодно. Кому какие нравятся.

Я делаю с творогом, с мясом, с мясом и яйцом, с капустой, можно с капустой и грибами.

Для творожной начинки — творог, сырой желток одного яйца, подсолить или сладкий, можно добавить изюм, курагу, ваниль.

Для мясной начинки я беру сердце (куриное или говяжье), отвариваю, прокручиваю через мясорубку. Мясо можно брать какое ваша душа пожелает, процесс тот же. Затем фантазируете по своему усмотрению. Пережариваете много лука и добавляете любой наполнитель (рубленые вареные яйца, грибы, капусту, отварной рис, гречку). Не забывайте посолить и поперчить. Наполнитель увеличивает выход готового продукта.

Если планируете фаршированные блинчики, то о начинке стоит побеспокоиться заранее.

Начиненные блинчики я складываю в глубокую сковородку, на дно которой кладу сливочное масло. Когда емкость наполнится, сверху еще добавляю кусочки масла, закрываю крышкой и ставлю на медленный огонь или минут на 20 в духовку. Тогда блинчики пропитываются маслицем, начинкой, становятся ароматными и обалденно вкусными.

6. ВЫВОДЫ

Чтобы ускорить процесс приготовления блинов, я пользуюсь двумя сковородками. На блинной, она поменьше диаметром, пеку для десерта, а на обычной — чтобы нафаршировать. На выходе получаете двойной результат — десерт и второе блюдо.
Помните — первый блин всегда комом. Это бывает даже у тех, кто в этом деле «собаку съел». Поэтому не отчаивайтесь. Пусть неудавшееся изделие допечется (сумеете попробовать на вкус, а вдруг что-то забыли положить). Хорошенько вымойте сковородку. Если блинная сковорода — опять капните масла и протрите дно, а если обычная — нужно вытереть насухо, насыпать соли и хорошенько потереть. После этого опять смазать маслом и продолжить.
Маслом сковороду смазываем только один раз.
Тесто можно приготовить и на воде, и на сыворотке. Просто заменить молоко на то, что имеется в наличии.
Приготовить блины можно с привлечением детей. Это превратится в забавную игру для них, а для вас приятная помощь. Мой внук с удовольствием помогает: делает закладку всех ингредиентов, взбивает, уже научился наливать тесто на сковородку и снимать готовые блинчики.
Блины — это не только вкусное и сытное блюдо, но и очень экономное кушанье. Они выручат вас, когда хотите вкусно накормить семью, а в холодильнике запасов «кот наплакал».

По традиции блины нужно есть только руками. Ведь блин — это Солнце!

Всем приятного аппетита и доброго здоровья!

С уважением, Ольга.

Понравилась статья? Поделись!